从第一眼外观上来看，这两种米只是有无包装的区别。但时间久了，这两种米的差别就出来了。首先，散装米没有独立包装，容易沾染灰尘，也更容易因为天气原因犯潮，从而滋生各种细菌。袋装米由于有塑料袋隔绝空气，加上水分含量控制在安全范围之内，故可大大延长保质期。所以，即使散装米价格优惠，但仍建议大家购买袋装米。

大米保管稳定性差，易爆腰，难度夏，易吸湿，易发热霉变，陈化变质。大米发热霉变的早期，通常是先“出汗”，米粒发软，色泽变鲜，接着脱糠，放出糠臭气味。大米陈化迅速，不宜久存。水分大，温度高，加工精度差的大米陈化更快。 就品种言，陈化速度以糯米最快，粳米次之，籼米较慢。 大米储藏方法很多，这里介绍四种常用方法。

大米是我国许多地区人们的主食，我们日常生活中必不可少的食品。那么，如何选择大米呢？请听我细细道来。 一、新米。新米就是当年新收割加工的大米，因为是新收割的，所以它的蛋白质含量也就更高，吃起来有嚼劲，焖出的饭有一股浓郁的稻香，使人更有食欲；煮出的粥清香四溢色泽白透，有一种玉的感觉。所以一般大家在购买时